Hay pocas cosas comparables con sembrar tú mismo todos tus alimentos. Saber cómo han sido estos preparados y a qué tantos químicos has sido expuesto nos da la ventaja de saber lo que estamos consumiendo. Hay algunas plantas más conocidas que otras e incluso hay variedades que se le suele ignorar por completo. Para remediar ello; hoy te describiremos y comentaremos cómo cultivar paso por paso a las desconocidas Escarolas.
Ideal para acompañar cualquier ensalada, estas matas son altamente demandadas y consumidas en toda Europa, en otras partes del globo solo se les suele ignorar. Su sabor el un poco ácido y posee una gran variedad de subgéneros que van desde las hojas corrugadas y las hojas lisas; los 2 más plantados son:
- Cichorium endivia var: La mayor característica de este subgénero es su gran frondosidad y tamaño de sus hojas. Son las más grandes y usuales de encontrar, es usada como preferida por los especialistas en cocina Mediterránea de donde es originario este subgénero.
- Cichorium endivia Latifolia: Relegada a ambientes más campesinos, esta especie crece de manera más demorada y presente hojas más firmes y pequeñas. Son ideales para complementar un plato debido a su sabor un poco picante; usualmente se le llega a confundir con las lechugas.
Plantación de matas de Escarolas
Si hemos logrado abrir tu apetito es porque ya estás deseando conocer cómo plantarlas de manera rápida y sin ningún inconveniente; así que, precisamente para evitar todos estos, lo primero a tomar en cuenta antes de proceder a sembrarlas es:
- Suelo: Al no ser una especie oriunda de las latitudes tropicales, todas ellas necesitan de suelos que emulen las condiciones naturales de su habitad natural. Los componentes ácidos, un PH alto y un sustrato suelto y maleable son algunos de los aspectos que debe tener tu terreno para lograr que estas peguen.
- Luz: Por otra parte, lograr el equilibrio entre la cantidad de rayos solares que recibirán es uno de los aspectos más complicados de asimilar. Deben ser solo los de la mañana y no debe estar expuesta más de 3 horas diarias. Evalúa bien tu espacio para identificar las zonas que cumplan con este requisito.
- Abonado: A su vez, estas matas ameritan de una constante renovación de su sustrato para que reciba los nutrientes requeridos para su crecimiento. Por ello deberás anticiparte a ello y comprar todos las bolsas que puedas para llevar a cabo este paso; más abajo te decimos cómo hacerlo.
- Drenaje: Pese a que, como has observado, estas matas necesitan de algunos cuidados caprichosos; en este aspecto son bastantes maleables. El drenaje no es tan importante siempre y cuando el terreno cuente con óptimas vitaminas para potenciar su desarrollo.
- Ambiente: En contraposición, es necesario podar y retirar todas las malas hierbas de la zona para evitar que les quiten los ya mencionados minerales. Debes saber que las Escarolas solo sobreviven un par de días cuando empiezan a competir por su alimento. ¡Así que no tomes a la ligera esta parte tan crucial!
¡Muy bien! Ya que has apuntado en tu agenda todas estas previsiones; estás preparado para proceder a cultivarlas. Para lograr que este proceso sea ameno y entretenido; té lo hemos suministrado en 3 cómodos pasos sencillos de seguir, presta atención:
- Paso 1: Su reproducción puede ser tanto por hijuelos como por semillas; sin embargo, como de seguro ya intuirás, será más sencillo ejecutarlo mediante los retoños. Consigue tantos como desees en tu vivero local seleccionando alguna de las dos especies que te hemos especificado.
- Paso 2: luego de ello, corre directamente a tu jardín y empieza a cavar agujeros de al menos 5 centímetros de profundidad; como sus raíces no crecen mucho no necesitaremos hacer hoyos tan profundos. De igual forma, si planeas sembrarlos en hileras; no lo hagas de una distancia menor de 8 centímetros entre cada ellos.
- Paso 3: Finalmente, ahora lo que queda por efectuar es cubrirlos con los componentes orgánicos ricos en nutrientes. Cúbrelos de forma que el suelo quede completamente comprimido sobre sus raíces. Riégalo de manera abundante y ¡Listo! Si los cuidas debidamente en solo un par de semanas ya podrás disfrutar de sus raíces. Prosigue con la lectura para que descubras cómo hacerlo.
Cuidados necesarios de las Escarolas
Estas plantas pueden vivir con gran ahínco por sus propios medios. No necesitan de grandes cuidados aunque siempre podremos mejorar uno que otro aspecto para fomentar un crecimiento más saludable. Estos serían:
- Riego: Si quieres promover la producción de hijuelos puedes regarlos 2 veces todos los días eligiendo, de preferencias, las primeras horas de la mañana y ya en la tarde al caer el sol. Si, por el contrario, solo quieres tenerlo como planta ornamental; con que lo rocíes 2 veces por semana será más que suficiente.
- Abonado: Ahora es tiempo de retomar este aspecto que ya hemos mencionado más arriba; una vez plantadas, el terreno de las Escarolas deberá ser cambiado frecuentemente; para ser más preciso deberás hacerlo 1 vez a la semana. Tendrás que arar la tierra superficialmente y distribuir por todo el nacimiento de su tallo las compostas de abono o fertilizante.
Control de plagas y enfermedades
Si eres un conocer de plantas, sabes que los subgéneros y los parientes de estas matas son propensos más que cualquier otro de sufrir inconvenientes en cuanto a alguna que otra plaga que está a la orden del día para invadirlas, algunas son:
- Hormigas come hojas: Al tener un aroma fuerte y llamativo, las hormigas rojas se ven atraídos a sus hojas para devorarlas; son todo un manjar para estas desagradables intrusas. En tan solo un par de minutos pueden llegar a engullir toda tu planta. Por ello, siempre recomendamos a nuestros lectores que lleven consigo un tarro de insecticida para eliminarlas de un santiamén.
- Escarabajos: De igual modo, los escarabajos no pueden sucumbir al poder de verse atraídos a estas matas. Colocan allí sus huevecillos y, cuando estos eclosionan, sus hijos empiezan a engullir a las Escarolas. También puedes deshacerte de estos con solo una pizca de insecticida en aerosol.
Consejos y recomendaciones finales
Puedes empezar a disfrutar de sus hojas en tus ensaladas cuando sus retoños empiecen a salir, esto sucederá a las 4 semanas si las riegas con abundancia.
Aunque son escasas, sus flores brotan a principio de otoño; a partir de allí puedes intentar cultivarlas a través de estas.